お気に入りのグルメ料理は、何度も食べたくなりますね。

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グルメにも人気の卓袱料理

PAGETITLE
グルメには堪らない料理の一つが卓袱料理です。これは和食の一つに数えらる一方で、和漢蘭料理と呼ばれることもあります。和食、洋食、中国料理の要素が混じっていることが要因なのですが、それよりも赤い円卓を複数人で囲んで座り、大皿料理をそれぞれが取り分けて食ることがこのように呼ばれる由来かもしれません。スタイル的には中国料理と勘違いされるかもしれません。

卓袱料理の歴史を遡ると、江戸時代に長崎市に滞留していた中国人の影響を受けて、生まれた料理だと言われています。江戸時代の長崎といえば、外国との文化交流がさかんな地域であり、色々な国の料理文化も入ってきました。中国料理も日本料理へ与えた影響は大きかったと考えられます。日本料理は個々に盛りつけて召し上がることが本来の料理です。これに対し、大皿から自分で取り分けるスタイルの料理は画期的だったと言えるでしょう。しかし、現在ではあまり目にすることは多くはなく、結婚披露宴や料亭などで取り入れられているくらいです。